Il datore di lavoro, in qualità di legale rappresentante di un'impresa, è responsabile penalmente per la detenzione di materie prime alimentari contaminate da parassiti, anche in presenza di una delega di funzioni, salvo che non dimostri di aver adottato tutte le misure di controllo e prevenzione necessarie per evitare la contaminazione, in ossequio al principio secondo cui l'imprenditore è tenuto a prevenire i rischi di contaminazione delle sostanze alimentari mediante l'adozione di efficaci procedure di controllo. La delega di funzioni, per essere rilevante ai fini dell'esonero da responsabilità del delegante, deve essere puntuale ed espressa, con il trasferimento di poteri decisionali e di spesa al soggetto delegato, che deve essere tecnicamente idoneo e professionalmente qualificato per lo svolgimento del compito affidatogli. In assenza di tali requisiti, il legale rappresentante non può andare esente da colpa per il solo fatto di non essere direttamente addetto al settore produttivo. Inoltre, l'onere di provare l'adozione di tutte le cautele necessarie a prevenire i rischi di contaminazione grava sull'imputato, non essendo sufficiente la mera buona fede o l'assenza di dolo, trattandosi di reato contravvenzionale punibile anche a titolo di colpa. Il giudice, nel determinare la pena, deve tenere conto dei criteri di cui all'art. 133 c.p.