Il mancato avviso per la partecipazione alle prime analisi di un alimento altamente deteriorabile, pur essendo una nullità relativa, deve essere eccepito tempestivamente nei termini di legge, pena la sua inammissibilità. Tuttavia, l'avviso per le seconde analisi, anche se effettuate oltre il termine previsto, è sufficiente a garantire il diritto di difesa, salvo che la parte non dichiari di non voler partecipare per ritenere il campione non più rappresentativo. Inoltre, la prova della responsabilità può essere raggiunta anche in assenza di specifiche indicazioni sulle modalità di trasporto e conservazione del campione, purché risulti che la temperatura di conservazione sia stata mantenuta entro i limiti previsti, essendo sufficiente la mera presenza di microrganismi patogeni nel prodotto per configurare la fattispecie di reato, a prescindere dall'accertamento della produzione di enterotossine.