Il principio di diritto fondamentale che emerge dalla sentenza è il seguente: Il giudice amministrativo, nell'annullare un provvedimento di diniego di autorizzazione all'apertura di un'attività di somministrazione di alimenti e bevande, può imporre all'amministrazione l'obbligo di riesaminare la domanda del privato in applicazione del principio del tempus regit actum, tenendo conto della normativa e dei criteri vigenti al momento del nuovo provvedimento, senza vincolarsi alla sola disciplina esistente al momento della presentazione dell'istanza. Ciò comporta che l'amministrazione, nel riesaminare la domanda, deve compiere una valutazione discrezionale e analitica degli interessi in gioco, senza limitarsi a richiamare divieti o vincoli predeterminati, bilanciando le esigenze di liberalizzazione e tutela della concorrenza con quelle di tutela di valori come la salute, l'ambiente e i beni culturali. Il giudice, nel disporre l'ottemperanza della sentenza di annullamento, non può però imporre direttamente il rilascio dell'autorizzazione, ma può solo ordinare all'amministrazione di riesaminare la domanda nel rispetto dei principi enunciati, garantendo al privato la partecipazione al procedimento. Solo all'esito di tale nuovo esame discrezionale, l'amministrazione potrà legittimamente accogliere o respingere la richiesta del privato.