Il principio di diritto fondamentale che emerge dalla sentenza è il seguente: La competenza arbitrale, prevista in deroga alla giurisdizione ordinaria, ha natura eccezionale e deve essere interpretata restrittivamente. Pertanto, il richiamo nel contratto o nel capitolato speciale di appalto alle norme che prevedono l'arbitrato, come l'art. 32 della legge n. 109 del 1994, non vale a conferire a tali disposizioni una valenza negoziale, ma ha una portata meramente ricognitiva della fonte legale della disciplina del rapporto. Di conseguenza, la competenza arbitrale può essere derogata unilateralmente da ciascuna delle parti attraverso una chiara e inequivocabile manifestazione di volontà, senza che eventuali successive scelte difensive possano integrare una rinuncia agli effetti di tale declinatoria. Tale principio trova applicazione anche negli appalti stipulati dall'ANAS, in quanto l'applicabilità delle norme in vigore per l'Amministrazione dei lavori pubblici è prevista da una specifica disposizione di legge, ovverosia dall'art. 32, secondo comma, della legge 7 febbraio 1961, n. 59, il cui richiamo nel contratto o nel capitolato speciale non vale a conferire alle relative disposizioni una valenza negoziale, ma ha una portata meramente ricognitiva della fonte legale della disciplina del rapporto, la quale trova applicazione anche nelle sue successive modificazioni.