La mancanza dell'indicazione della data di scadenza o il superamento di tale data sui prodotti alimentari non integra l'elemento oggettivo del reato di cui all'art. 5, comma 1, lett. b) della Legge n. 283 del 1962, ma costituisce soltanto un illecito amministrativo ai sensi del D.P.R. n. 109 del 1992, art. 10, comma 7 e art. 18. Pertanto, la responsabilità penale del direttore di un locale e responsabile del piano di autocontrollo non può essere affermata sulla base della sola mancanza o superamento della data di scadenza degli alimenti, in assenza di ulteriori elementi che dimostrino la sussistenza della colpa penalmente rilevante nella sua condotta. L'accertamento del cattivo stato di conservazione degli alimenti, ai fini della configurazione del reato, deve essere effettuato in modo specifico e dettagliato, non essendo sufficiente una mera indicazione generica.