Il commerciante non risponde penalmente per la detenzione di prodotti alimentari in confezione originale affetti da vizi attinenti ai requisiti intrinseci o alla composizione del prodotto o alle condizioni interne del recipiente, a meno che non risulti che egli fosse a conoscenza della violazione delle prescrizioni in materia di igiene degli alimenti o abbia omesso di prendere in considerazione segni di alterazione presenti sulla confezione originale o comunque rilevabili sulla base di un esame esterno di quest'ultima. L'articolo 19 della legge n. 283 del 1962 ha la funzione di delimitare ulteriormente l'area della responsabilità penale, richiedendo, per le ipotesi da essa previste, una colpevolezza "qualificata" del commerciante, costituita dalla conoscenza della violazione delle prescrizioni in materia di igiene degli alimenti o dall'omessa considerazione di segni di alterazione presenti sulla confezione originale. Non è sufficiente, ai fini dell'integrazione del necessario coefficiente di colpevolezza, la mera possibilità di constatare la violazione delle prescrizioni in materia di igiene degli alimenti quando difettino percepibili "segni di alterazione" sulla confezione. Il giudice, nel valutare l'applicabilità della causa di esclusione della responsabilità di cui all'articolo 19 della legge n. 283 del 1962, deve accertare se il commerciante fosse a conoscenza della violazione delle prescrizioni in materia di igiene degli alimenti o abbia omesso di prendere in considerazione segni di alterazione presenti sulla confezione originale o rilevabili sulla base di un esame esterno di quest'ultima.