La conformità alle norme igienico-sanitarie e di sicurezza, nonché la sorvegliabilità, costituiscono requisiti essenziali per l'esercizio di un'attività di somministrazione di alimenti e bevande, anche in presenza di piccoli trattenimenti musicali senza ballo, in sale con capienza e afflusso non superiore a cento persone, dove la clientela acceda per la consumazione, senza l'apprestamento di elementi atti a trasformare l'esercizio in locale di pubblico spettacolo o trattenimento e senza il pagamento del biglietto di ingresso o di aumento nei costi delle consumazioni. Tali requisiti devono essere accertati e verificati dall'autorità competente, anche in via sostitutiva, al fine di garantire il rispetto della normativa vigente a tutela della salute e della sicurezza pubblica, ferma restando la possibilità di adottare i provvedimenti necessari in caso di inadempimento o di accertata violazione.