Il provvedimento amministrativo di cessazione di un'attività commerciale di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande è improcedibile per sopravvenuto difetto di interesse qualora il titolare dell'attività abbia restituito il locale all'originario proprietario e rinunciato al ricorso giurisdizionale avverso il provvedimento. In tali casi, il giudice amministrativo è tenuto a dichiarare l'improcedibilità del ricorso, in quanto la risoluzione del rapporto contrattuale e la cessazione dell'attività commerciale hanno fatto venir meno l'interesse del ricorrente a ottenere una pronuncia nel merito. Ciò in ragione del principio secondo cui l'interesse a ricorrere deve permanere per tutto il corso del giudizio, non essendo sufficiente che esso sussista soltanto al momento dell'introduzione del ricorso. Inoltre, la particolarità e l'evoluzione della normativa di riferimento, primaria e secondaria, possono costituire giusti motivi per compensare le spese di giudizio tra le parti.