L'autorizzazione amministrativa per la somministrazione di alimenti e bevande è soggetta a revoca qualora il titolare, salvo proroga in caso di comprovata necessità, non attivi l'esercizio entro centottanta giorni dalla data del rilascio ovvero ne sospenda l'attività per un periodo superiore a dodici mesi. Tale revoca, di natura vincolata e non costitutiva, mira a garantire la celere utilizzazione degli assensi rilasciati, al fine di scongiurare il rischio di indebita locupletazione sui titoli e assicurare il regolare svolgimento del commercio, nonché l'effettiva disponibilità delle autorizzazioni per altri esercenti che intendano svolgere la medesima attività. L'interesse tutelato dalla norma è quello di assicurare un'ordinata e tempestiva utilizzazione delle autorizzazioni amministrative, evitando che le stesse rimangano inutilizzate per periodi eccessivamente lunghi. Pertanto, il mancato avvio dell'attività entro i termini di legge, anche in presenza di proroghe concesse dall'amministrazione, legittima la revoca dell'autorizzazione, la quale si perfeziona automaticamente, senza necessità di un ulteriore provvedimento costitutivo. Tale revoca può essere disposta dal dirigente competente, in quanto rientrante nell'ambito della gestione amministrativa dell'ente locale, fatti salvi gli atti espressamente riservati dalla legge o dallo statuto ad altri organi di governo.