Il mancato rispetto dei limiti microbiologici imposti dalla legge per la produzione di prodotti alimentari a base di latte integra il reato di cui agli artt. 5 e 6 della legge n. 283/1962, a titolo di mera colpa, indipendentemente dalla nocività delle sostanze alimentari, essendo sufficiente il superamento dei parametri di legge a garanzia della qualità del prodotto. L'elemento soggettivo del reato è integrato dalla posizione di responsabilità del soggetto agente, il quale è tenuto a garantire l'osservanza dei limiti di legge nella produzione del prodotto alimentare destinato alla vendita. La mancata specificazione dei certificati di analisi nell'imputazione non determina nullità, in quanto il diritto di difesa è stato comunque pienamente esercitato, né l'inutilizzabilità della prova, essendo le analisi state regolarmente eseguite e comunicate all'indagato. Il superamento dei limiti di legge, accertato attraverso le analisi, è sufficiente a integrare il reato, a prescindere dalla dimostrazione della nocività del prodotto, la quale rileva solo ai fini dell'applicazione delle ipotesi aggravate previste dalla legge.