Il legale rappresentante di un esercizio commerciale che detiene per la vendita e la somministrazione agli avventori prodotti alimentari in cattivo stato di conservazione, insudiciati ed in promiscuità con altri alimenti non compatibili e nocivi per la salute, risponde penalmente ai sensi dell'art. 81 c.p. e dell'art. 5, lett. b) ed e), della L. n. 283 del 1962, in quanto tale normativa non risulta abrogata né dalla L. n. 246 del 2005 né dai successivi interventi legislativi, essendo stata espressamente esclusa dall'effetto abrogativo in ragione della sua importanza generale e delle conseguenze che ne deriverebbero sulla tutela della salute pubblica. L'accertamento della responsabilità penale può fondarsi anche sul verbale ispettivo, in quanto atto irripetibile, che attesta l'esito del controllo non solo in relazione allo stato dei luoghi, ma anche alla titolarità della gestione dell'esercizio commerciale. Nella determinazione della pena, il giudice ha il potere discrezionale di valutare i criteri di cui all'art. 133 c.p., senza essere tenuto ad un'analitica disamina di ogni singolo elemento, essendo sufficiente l'indicazione di quelli ritenuti prevalenti. La mancata concessione delle attenuanti generiche e della sospensione condizionale della pena è legittima qualora il ricorrente non ne abbia fatto richiesta nel giudizio di primo grado.