La vendita o detenzione per la vendita di olio d'oliva con denominazione diversa da quella prescritta dalla legge, pur non avendo le caratteristiche corrispondenti, integra una specifica fattispecie di illecito amministrativo sanzionata in modo più grave rispetto alla semplice vendita o propaganda di sostanze alimentari con denominazioni improprie. Tale condotta, infatti, è considerata dal legislatore come indicativa di uno specifico intento fraudolento in danno dei consumatori, in un settore particolarmente esposto a tali rischi, come quello degli oli d'oliva. Pertanto, la violazione del divieto di usare una denominazione diversa da quella rigorosamente indicata dalla legge non può essere giustificata dall'errore scusabile dell'acquirente, essendo necessario valutare la condotta del venditore alla luce della sua qualità professionale, della natura dell'attività esercitata e delle concrete modalità realizzative del comportamento accertato, anche in relazione alla provenienza estera del prodotto e al prezzo di vendita significativamente inferiore a quello di mercato per l'olio extravergine. In tali ipotesi, la sanzione amministrativa irrogata deve essere commisurata alla gravità della condotta, senza possibilità di applicare il regime sanzionatorio più favorevole previsto per le violazioni in tema di etichettatura o pubblicità dei prodotti.