Il commerciante di prodotti alimentari è penalmente responsabile per la vendita di sostanze alimentari nocive alla salute, anche in assenza di dolo, qualora le indagini tecniche abbiano accertato la presenza di agenti patogeni nei campioni prelevati presso il suo esercizio commerciale, a prescindere dalle condizioni igieniche generali dello stesso. La prescrizione del reato decorre dalla data del prelievo del campione contaminato, e non dalla data di accertamento dell'infrazione, essendo irrilevanti ai fini della punibilità eventuali ritardi o sospensioni del procedimento penale. L'omessa comunicazione all'imputato della data fissata per la ripetizione delle analisi non determina l'inutilizzabilità dei relativi risultati, in quanto la norma che prevede tale adempimento ha carattere meramente informale, non richiedendo forme specifiche di notifica. Il giudice di merito, nel valutare la prova del nesso di causalità tra la condotta del commerciante e l'evento dannoso, deve attenersi agli esiti delle indagini tecniche, senza poter sostituire tale accertamento con una generica valutazione sulle condizioni igieniche dell'esercizio.