L'Amministrazione può revocare l'autorizzazione alla somministrazione di alimenti e bevande qualora accerti che l'attività commerciale sia rimasta sospesa per oltre un anno, in applicazione dell'art. 31, lett. b), della legge n. 426/1971. Tale provvedimento di revoca è vincolato all'accertamento dell'inattività ultra annuale dell'esercizio, non essendo sufficiente a dimostrare lo svolgimento di un'attività commerciale continuativa la mera produzione di fatture pagate ai fornitori e del registro dei corrispettivi, in assenza delle matrici degli scontrini di vendita. I rilievi degli organi di controllo, che definiscono l'accertamento dell'inattività dell'esercizio, costituiscono prova idonea a fondare il provvedimento di revoca, non essendo rinvenibili adeguate smentite. In tali casi, l'Amministrazione è tenuta a esercitare il proprio dovere inderogabile di revocare l'autorizzazione, non potendo mantenere in vita un'attività commerciale che risulta sospesa per oltre un anno.