Il reato di detenzione per la vendita di sostanze alimentari in cattivo stato di conservazione, previsto dalla L. n. 283 del 1962, art. 5, lett. b), mira a prevenire pericoli di alterazione, contaminazione o degradazione intrinseca del prodotto alimentare, a tutela dell'interesse del consumatore a che il prodotto giunga al consumo con le cure igieniche imposte dalla sua natura. Lo stato di cattiva conservazione può riguardare sia le caratteristiche intrinseche del prodotto, sia le modalità estrinseche di conservazione e trasporto, come l'assenza di confezionamento, l'utilizzo di contenitori inidonei o promiscui, l'esposizione a fonti di contaminazione. L'obbligo di osservare la disciplina prevista dalla L. n. 283 del 1962 incombe su tutti coloro che concorrono alla immissione sul mercato di prodotti alimentari, incluso il mero trasportatore, al fine di assicurare le condizioni di conservazione necessarie a tutelare la salute pubblica. La destinazione alla vendita del prodotto alimentare in cattivo stato di conservazione può essere desunta dalla sua materiale disponibilità da parte dell'operatore commerciale, senza che sia necessaria la prova dell'effettiva vendita, essendo sufficiente la mera detenzione per tale scopo.